枣糕

干红枣

红糖

大枣，剪刀剪，去掉枣核

称好食材

枣肉，红糖，牛奶倒入锅中，大火煮开转小火，煮至枣发软，稍剩些液体。

稍凉，倒入破壁机，果蔬功能打成枣泥，10多秒一次，分几次打好，（注意破壁机转的状态，别卡住不动了）

枣泥倒入碗中，加入玉米油，用手动打蛋器，搅拌均匀或电动打蛋器的均质棒，慢速搅拌。

完全融合。

加入破壁机打碎的熟核桃粉，搅拌均匀也可以不加

锅中水加热到70~80度，装鸡蛋（打散）的盆放入热水中，手动打蛋器不停的搅动，蛋液加热到40度左右。

蛋液倒入厨师机的搅拌盆中，加入白糖，盐，数滴柠檬汁。

11档快速打发。

打发到提起来蛋液落下形状不会立即消失，倒入枣泥，继续11档快速搅拌均匀即可。

不要过分搅拌，以免消泡。（这时间烤箱可以预热）。

低筋面粉，泡打粉混合过筛后倒入。

刮刀快速画J字形翻拌均匀。

模具提前抹点儿黄油防粘。

2/3倒入28/23/5cm模具，撒上点儿红枣粒儿，震几下，震出大气泡。这个烤

大盘放入烤箱中层，上下火175/175° 33分钟，牙签插中心，干净即烤熟。

1/3倒入22/ 11/ 6.5cm模具里。这个蒸

放入蒸箱，100度蒸33分钟。

烤枣糕，网架上晾凉，不烫手时用刀沿边划一圈倒扣脱模，凉切片装袋，冰箱冷藏。

蒸枣糕好吃不上火

又一次做，上面只撒了白芝麻。

冷藏第2天吃，回油后更好吃。

早餐枣糕配上小麦胚芽自制酸奶，芒果，不错！