红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 600克带皮五花肉; 约50克花生油; 50克黄冰糖; 半碗卤汁; 1个或 ： 八角; 1片 香叶; 1块 桂皮; 适量 老抽、生抽; 1块姜; 2汤匙生抽; 250ml桂花陈酒; 3汤匙糯米甜醋; 1根红萝卜; 250克板栗; 3根葱; 3碗开水

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作者：芝麻mm的喜悦厨房

琥珀色的肉皮，Q弹Q弹哦浓油赤酱、肥而不腻，问你爱不爱😍😍😍 因为用到桂花陈酒，孩子喜欢称之为桂花肉，说比东坡肉好吃多了。加了糯米甜醋既增加了多层次的味道，又令入口的肥肉口感不腻，瘦肉不柴口。咸甜随意加减盐份糖份，我做菜真是随意放调料，没认真去称量配料（做中餐菜式不同做烘培），但每次出品都可，多多尝试，你也能~ 炒糖色方法详见我的豉油鸡菜谱👉http://www.xiachufang.com/recipe/105872685/

用料

红烧肉的做法步骤

步骤 1

1⃣带皮五花肉切块（3X3cm，切大块些也行，我是就着这次买的肉厚度切成方块而已），冷水下肉煮4、5分钟，不用等水开就可以关火（不同于一般的开水焯），冲洗干净浮沫备用。 2⃣炒糖色锅里放油、黄冰糖（敲碎），待冰糖融化，冒密集小泡时将肉块放进锅（❗️注意溅油防烫），四面煎至微黄（如图）。 3⃣将锅底的油铲出来，留肉在锅。 4⃣除桂花陈酒外，将配料、酱汁、开水加入锅内，先大火煮10分钟，加入一半的桂花陈酒，然后将锅内食材转盛至瓦煲，改小火、盖上盖子再继续慢炖40分钟。中途注意翻拌，防粘锅。 5⃣加入剩下的桂花陈酒，再煮10分钟。炖煮时间只做为考参

步骤 2