松软有嚼劲的红糖馒头

60克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开。利用这个时间，准备6-7个红枣，用厨房剪刀剪开成颗粒状。

等红糖水降温到40度左右，也就是温热稍凉的状态，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。

酵母融化开后，将红糖水缓缓倒入300克的面粉中，用筷子不断搅拌，呈现这样的絮状后就可以继续揉成光滑的面团了。

面团揉的差不多了，就放入红枣颗粒，接着覆盖保鲜膜，放在温暖处醒发到两倍大。

判断是否发酵到位，在面团上面戳一个洞，不塌陷不回弹，就是发酵好了。

将发酵好的面团取出，揉成长条状，分成70克左右的小剂子。

揪成小剂子，是双手反向拧，将剂子口朝上放置。

在笼屉上抹油或者铺上油纸都可以，是防止馒头粘在上面。接着盖上锅盖，二次醒发20分钟左右。 这里如果想蒸的时候，馒头开花明显，可以将分好的面团再次揉成半圆形，用厨房剪刀在顶部剪出十字花刀。

蒸锅内放入足量的水，等水烧开后再放入馒头坯，蒸20分钟。蒸的过程中要保持大火，蒸好后焖个五分钟再开盖。

热腾腾的红糖馒头一出锅，就有着淡淡的香气，直接吃就很好吃。 保存的方式是等晾凉后放入密封袋冷藏保存，这样即使凉透馒头也是松软的，再吃的时候加热后口感依旧。

再来一张。