麻薯肉松蛋黄酥

沙拉酱，肉松，红豆沙

沙拉酱和肉松混合

麻薯材料除黄油都混一起活成没有干粉，热锅蒸20分钟，用筷子试下熟没。

加入黄油或者玉米油揉均匀，备用

喷白酒180度烤五分钟的蛋黄切两半，分成12份

水油皮。将水油皮所有材料放入厨师机，三档揉成筋膜。松弛20分钟（这用了24个的图）

油酥全部材料混合

面板上反复碾压成团

成团

将松弛好的水油皮分为22克/个，油酥12克/个，把油酥包在水油皮中收口朝下，放置松弛10分钟。第一次擀制，擀面杖擀成椭圆15cm长。中间开始擀，前推后推，从上往下卷。

盖保鲜膜，醒15分钟

第2次擀制成20厘米左右，卷起收口朝下。盖保鲜膜

依次拿，拿第一个，收口朝上，中间对折，把两头稍微捏紧。收口朝下放在面板上，用擀面杖把面团擀成中间厚边缘薄的饼皮。

麻薯擀成薄片，豆沙+肉松+麻薯+蛋黄，称重计38克

豆沙包好麻薯，肉松，蛋黄

也可以豆沙分两片，把麻薯，肉松，蛋黄夹中间

擀好的饼皮包上豆沙团，虎口一点点往上推，收口收紧，包起来不能有皱。

包好的蛋黄酥，表面刷蛋黄液，土鸡蛋最好。中间点缀黑芝麻

烤箱提前预热。烤制中，烤箱180度30分钟

有点裂纹，非常漂亮

底部

凉，装盒

切开，特别酥

香

又一张

明年中秋一定再做！

土鸡蛋颜色就是好看