芝麻麻花吐司面包学做之笔记（面包机或厨师机和面）

面团制作： https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/

取出面团放到案板上擀成大约40X30cm的长方型。

把黑芝麻或白芝麻或或椰蓉均匀的涂抹在面团上。

然后卷起来并把最后的接口处捏紧。

把面团接口朝下用刀一分为二把面团切开

然后编成麻花的形状

两头捏紧返折

放到吐司模里

放入烤箱，设置发酵温度35度，发酵时间1小时（或烤箱中放置一盆热水，温度35度左右，时间设置60分钟），面包在吐司模中发酵快10分满时拿出，预热烤箱180度。面包表面刷好全蛋液。

然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。烤好后，马上移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。 ⚠️注：这是加了吐司盖烤出来的，没有了麻花的造型