干炸 小杂鱼

将小杂鱼去鳞，去头，去内脏，然后清洗干净。

加入上述调料、生姜、小米椒、小葱捏碎，拌匀，腌制15分钟。

拣出辣椒小葱老姜，倒出多余的汁水，加入生粉拌匀。

将上好粉的小鱼拣出，摆放在盘中。

锅烧热，加入宽油，烧至6成热，依次放入小鱼，然后开中火炸2分钟。 然后转小火，浸炸3分钟，当小杂鱼炸至金黄酥脆即可捞出。

干炸小杂鱼。