西红柿烧茄子

茄子洗净切块，浸泡10分钟，沥干；西红柿去皮切块。将茄子过油并用吸油纸将油吸净；锅中倒油，下葱花、姜丝略炒，倒入西红柿，放生抽、白糖，炒至糊状。倒入茄子翻炒，加蚝油，略炒，加盐调味，出锅即可。

本道菜有清热活血、消肿止痛之功效，还可稳定血液中血糖、胆固醇的水平。