🍷自制葡萄酒🍇记录

买了一筐葡萄🍇20斤～

首先剪下葡萄，利用厨房剪刀，从根剪下。清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗再反冲洗，同时剔除烂葡萄。

葡萄皮上的白霜是果蔬分泌的糖醇类物质，属于天然物质，可以食用。白霜不溶于水，是葡萄的保护层，能够减少葡萄的蒸发、也能阻碍细菌的侵袭。有白霜的葡萄才是新鲜葡萄。

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠，干爽

戴手套，不戴手套的话记得洗手～直接捏葡萄，将皮肉分离后

一并放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以少放，比如10:2都可以，但是不能完全不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。我用的是黄冰糖～

本次发酵全过程容器不可完全密封，这个过程即需要排除二氧化碳，又需要氧气，封口太严有暴炸的可能。坛子需要大一点，不要装特满哦～另外酒坛子需放在阴凉处保存～

过两三天如果表面浮起来，可以打开盖子，用干净无水无油的勺子，把表面的压下去浸泡，否则表面有发霉的可能

注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。一般15-30天即可。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

启封后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具可以用漏瓢；纱布～

装瓶子，注意底部可能还会有沉淀～正常现象～如果想要更干净清澈，可以反复用细纱布过滤，甚至可以用咖啡滤纸～

可以喝啦～～不要贪杯哦

这一杯我用滤纸过滤过的，非常清透

我有酒，你有故事吗？