新手作戚风生日蛋糕

需要的东西合个影

分蛋，放到两个无水无油容器，蛋白放到冰箱冷冻层冷冻一会容易打发

蛋黄，糖，玉米油，牛奶加到一起，用打蛋器混合，乳化

乳化好的状态

筛入低筋面粉和玉米淀粉，打蛋器划z，不要搅拌，避免起筋

有一点点面粉没融化没关系，等一会就好了

搅拌好的蛋黄糊，可流动，细腻

冰箱拿出冷冻过的蛋白准备打发

高速打发，大气泡消失倒入三分之一糖，出现渔网状小气泡倒入剩下的二分之一糖，出现明显纹路倒入剩下的糖开始低速打发

打发到干性发泡，提起来有小尖尖就可以

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀切拌，切记不可搅拌

翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜继续翻拌，手法轻快一点，这个时候可以预热烤箱了

倒入阳极模具，从高处摔两下，震出气泡

放进烤箱，中下层145℃55分钟，自家烤箱温度自己把控

烤好，依旧摔一下震出气泡，倒置放凉

冷却脱模，这次很成功，没塌腰，只是上面有点开裂

我分了两层，中间放了芒果做夹心

打发淡奶油，抹面和裱花都粗糙了点，但是放上蜡烛感觉还可以哈哈哈

祝崽崽生日快乐～