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东坡肉
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作者：
周周周周weijie_ZWJ
用料
东坡肉的做法步骤
步骤 1
准备五花肉一条
步骤 2
切2.5cm*2.5cm见方
步骤 3
用粽梗将肉绕一圈扎紧
步骤 4
准备砂锅 铺蒜垫底
步骤 5
葱切段 铺在蒜上 姜片摆在葱上
步骤 6
将扎好的肉依次摆好
步骤 7
红腐乳三块 腐乳汁三勺 生抽三勺 老抽两勺 花雕1000ml（可调配花雕600 清水400）
步骤 8
干辣椒 桂皮 八角 冰糖 放入锅中淋上步骤七的所有料汁
步骤 9
大火烧开后撇去浮沫 转小火加盖一个小时 一个小时后开盖转大火收汁
步骤 10
装盘
东坡肉的小贴士
1、五花肉不烫皮 不焯水 用绳子捆是为了有更好的形状 2、因为东坡肉没有这么多的辅料盖腥味，所以用大量料酒去腥增味，葱蒜也是为了去肉腥跟酒味 3、我看了很多菜谱都没有加腐乳汁或许是为了省去步骤吧 4、东坡肉在苏浙等地做法不同 有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
菜谱创建时间：2020-10-15 02:49:22
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