熬锅葱油 拌碗面

(1)青葱留葱叶部分，洗净切段控干水分 (2)糖/蚝油/老抽/生抽，以1:1:1:2的比例混合调匀 【备注】美国卖葱是一把一把的，我通常以一把葱做一次，大概也就平铺在锅底的量，今天特别称了一下图中数量是50g。这个数量的葱，我调的酱汁是4/4/4/8勺。

(1)锅中倒油以中火加热，放入控过水的葱段，如图所见平铺在锅底的分量，油也大概是平铺锅底的分量。 (2)持续以中火加热，偏小火无碍，如果油温太高葱叶会被迅速炸焦出现苦味，可不时搅动一下，看到葱叶逐渐由绿色转褐色。 (3)将呈褐色的葱段捞出放在碗里，只捞出葱段，油还继续留在锅子里。

(4)把混合好的酱汁倒入锅里，继续加热一下，使酱汁能充分融化融合，可看到持续咕嘟小泡泡。 (5)连油带酱汁一起倒入放葱段的碗里，葱油就做好了，冷却后放进冰箱冷藏，可以吃一个月都没问题。

煮好的面放进碗里，淋上两勺葱油搅拌均匀，撒点葱花，就是一碗超好吃的葱油拌面。