牛肉汤炖杂菜

带花筋的牛腱肉切了三分之一，牛肉片大小根据自己喜爱的程度处理。锅内根据吃饭人数加水，比如我们四个人，加半锅水，加入一碗煮牛肉的原汤，把牛肉片放进去，煮开，如果牛肉和牛肉汤是无盐的，这时需要在汤里加盐。

盘子里是土豆片，佛手瓜片，黄瓜片，这三种都可以用削皮刀刨出来薄片，锅里水开先放下去煮

石屏豆腐切块，和土豆们一起下锅煮

筲箕里有洗干净的小米菜，白菜，生菜，茼蒿等，以前我们最喜欢的是茴香尖儿。这些等到锅里的菜吃得差不多了再放，因为容易熟。

营养不油腻的杂菜

去皮切块的西红柿，喜欢喝酸汤的可以在煮牛肉时就放，我们喜欢喝清汤，所以后放。煮好泡米饭好吃。

腐乳汁，盐，开水，糊辣椒，味精，花椒油，搅拌均匀，蘸蔬菜，其实不蘸也很鲜甜。如果在淘宝上买卤腐，建议选云南牟定卤腐比较靠谱。

葱末，姜末，酱油，油辣椒，蚝油，一点点糖，搅拌好蘸牛肉片