酸菜鱼

把鱼骨鱼头和鱼片分别放在两个盘里。把鱼骨鱼头用葱蒜料酒盐腌制一下，把鱼片放上葱姜蒜料酒盐，五香粉，淀粉，蛋清，抓匀腌制十分钟。

鱼骨鱼头和鱼片腌制十分钟。

左边蓝色碗里葱末蒜末干辣椒备用，因为我弟不喜欢吃碎葱末，所以切小段，喜欢吃葱的话可以切更小一点。右边粉色小碗里的葱段蒜片干辣椒爆锅用。

加点油炒热后放入葱姜蒜干辣椒爆锅，倒入酸菜和鱼头鱼骨，炒香后加入热水煮开。

煮开后三分钟后放入鱼片，煮两分钟后捞出。

蓝色碗里的配料倒入捞出的鱼片上。加入热油淋一下。

淋上热油之后的成品。