开水烫面,一边烫一边用筷子轻轻搅拌,等面不烫手了和成面团。醒半小时。
揉面,搓条,下剂子。两个剂子中间抹一点油摞在一起,擀成圆薄饼。
平底锅中小火烧热把饼放进去,不放油,中间鼓泡了翻面。中间鼓泡了装盘。
配上卷饼菜:木耳丝胡萝卜丝圆葱丝炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、炒土豆丝尖椒丝胡萝卜丝、绿豆芽炒肉丝……