葱油滑蛋

首先把葱切成葱花放在一个小碗里。令起一个小碗加入适量的生抽酱油，少许白砂糖，胡椒粉拌匀备用。

第二步：鸡蛋充分打散，然后用筛过滤一下蛋液的杂质，鸡蛋和水比例为1:1.2，水最好用温开水，稍微有一点温度的温开水。蛋液加入水和适量盐搅拌均匀备用。

第三步：大火烧一锅热水，把火调整到中火，然后把鸡蛋放入，上面倒扣一个不锈钢的盘子，倒扣一个盘子的目的是防止里面的盗汗水滴到鸡蛋上，蛋的表面就不平滑细腻。过程15分钟即可关火。

第四步：在蒸蛋的过程中，令起一个小锅烧热一些花生油，然后把烧热的油倒入装有葱花的碗里，形成葱油。再把之前准备好的酱油倒入葱油中搅拌均匀。

15分钟后，鸡蛋羹就好了。用勺子均匀淋入葱油酱油混合酱汁。美味的葱油滑蛋就好了。