无花果乳酪碱水包🥨

1.所有材料放入厨师机打到扩展阶段，这个面团比较难打因为低油，低糖，然后不同面粉吸水性不同，水量酌情增减。

2.面团打好以后，从厨师机里取出来，一定要打到扩展阶段，面团是光滑细腻的，方便后期整形。

3.分成12份，盖上保鲜膜松弛20分左右

4.松弛好以后开始整形，图上标有教程，可以直接乳酪➕乳化果包起来，滚圆即可，依次整形完以后放入垫了油纸的烤盘里拿去发酵，30度发30分，发酵的地方不要放水，湿度大的话烤出来就有疙瘩

5.发酵的时候准备碱水，先往盆里倒入温水再倒入碱，搅拌均匀。

6.发酵好以后拿出一个漏勺，把面团丢碱水里泡30秒左右，然后用漏勺捞起来沥干水分，扣在带了手套的手上，均匀的码在烤盘上，一定要戴手套！这个腐蚀性可强了。

7.烤箱预热180度，面包割包，撒海盐，我的用完了，哈哈哈 ，你们有条件就放，没有不放也没事。

8.上火170度，下火180度27分左右，我中途给烤盘换了边，因为我的烤箱有一个边角上色比较深，所以说一定要和烤箱磨合，了解它的脾气，我是12个一起烤的，如果6个烤20分就够了。