🦋ins风碟豆花吐司（波兰种）

1⃣️制作波兰种，三种材料混合至无干粉即可

密封室温发酵3-4小时（其实不一定放冰箱隔夜，主要看状态不看时间）

发酵好

背面

2⃣️把波兰种和主面团所有材料混合（黄油除外），先混合至无干粉，再揉到出起筋，加入黄油，揉到八成（粗膜）就可以拿出来了。

3⃣️平均分三份，一份原色、一份加2克蝶豆花粉、一份加6克蝶豆花粉。原色面团扔回厨师机继续揉到手套膜，其余两团也分别揉到手套膜。

4⃣️密封发酵到两倍大，取出拍打排气，再盖保鲜膜松弛20分钟

5⃣️用擀面杖擀成椭圆形尽量长方形，底边用手指按扁（一会卷面团时粘得更紧）

从上往下卷成长条，

揉搓成比吐司盒稍长一点的长条。顶部三条捏紧，接着是最有趣的一步绑麻花辫[偷笑R]，松点紧点问题不大哦～享受这个过程就好啦～

6⃣️头尾往下折一点，放进吐司盒

7⃣️送进烤箱发酵至八分满，温度30-38都可以，里面放碗热水（温度高就用暖水，烤箱没有发酵功能就用热水），总之保持湿度最后发到八分就可以啦～ 8⃣️发酵期间我们开始做酥粒，所有材料装进碗里隔热水融化，用刮刀搅拌至黄油完全融化，再拌均匀，用手搓成一粒粒一颗颗 9⃣️面团发酵好后表面涂点水或者牛奶，撒上酥粒

1⃣️0⃣️烤箱预热180度十分钟，中下层烤35分钟

十分钟的时候记得盖锡纸哦！

1⃣️1⃣️出炉后震一下，打侧脱模，完全凉透后就可以切开享用啦[偷笑R]

侧切真美

弹性和柔软度都👌哦！

打包装袋～