用APP打开
苔条酥的做法

苔条酥

2017人浏览 141人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 美食潆响力
美食潆响力
本方是我们团队的同事们实验八次才优化好的,看看我的成品,多少层酥,相当好吃,但涉及个人作品配方,所以我不能公开,写这个方子是为了给我的顾客看操作手法的,具体配方去我的顾客群收,其他不认识的看客,也不要在评论区写什么,不公开就不要写菜谱之类的话哦,我自己的方子是可以公开的,别人的我没权利公开

用料

苔条酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把生核桃,腰果,糯米粉拿去烤,170度/10分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苔条170度/3-5分钟,看自家烤箱脾气,我家的火力大,3分钟就烤好了,如果烤糊了,会发苦

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮的材料放进去,2分钟/揉面键

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来,平均分成12份,保鲜膜盖好,松弛30分钟以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥材料放进去、30秒/速3,盛到一个碗里,盖保鲜膜,拿去冰箱冷藏30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苔条内馅的材料放进主锅,5秒/速5

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来,平均分成12份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥取出来以后,也分成12份,记得都要盖上保鲜膜

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮包油酥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

封口处捏紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别所有的都包完,保鲜膜每一步都要盖好,千万不要让它们水分流失

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出一个,擀成长椭圆形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起来,拿去保鲜膜盖好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有的都擀完,再把第一个拿出来,再擀一遍,先用手按一下

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀长,再次卷起来,保鲜膜盖好

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出第一个,中间按一下,对折,用手按扁

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开,饺子皮大小

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把分好的苔条馅包上,封口捏紧

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光面朝上,按上印章

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

190度,20-25分钟,如果想要更酥,可以时间一半左右的时候取出来,翻个面再烤

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥得掉渣,太好吃了😋

苔条酥的小贴士

别忘了玉米油65克!

菜谱创建时间:2020-10-18 07:00:21
打开App收藏