精致快手私房菜-香煎鳕鱼

准备材料: 冷冻的鳕鱼排提前解冻，并用厨房用纸吸干多余的水分(防止后来煎制的时候会溅水)

鳕鱼排两面均匀得撒上黑胡椒和盐，腌制

两面再均匀得粘上一层薄薄的面粉，这层面粉在后面煎制的时候会形成一层脆脆的crust，口感与嫩嫩的鳕鱼肉形成对比，构成这道菜丰富的口感

热锅内倒油，将鳕鱼排下锅煎制，保持中小火，我用的鳕鱼排两面都是鱼肉，没有皮，因此每一面煎制2分钟即可，如果一面是皮一面是肉，鱼皮的一面先下锅，煎制3-4分钟，翻面后一面再煎制1-2分钟

煎熟的鱼排，表面会呈现漂亮的金黄色

国内加入一小块黄油，融化后，用小勺不断把黄油浇到鱼排表面，在帮助鱼排熟成的同时，进一步强化鱼肉表面的风味

黄油煎制后，鱼肉表面的颜色会进一步加深，这时候可以把鱼排出锅，剩余的汁水留在锅中

挤入大半个柠檬的汁水进锅内，与黄油混合后浇在鱼排上

最后在鱼排表面磨上一些柠檬nest，搭配用橄榄油，柠檬汁，黑胡椒调味的圣女果沙拉 一道简单但不失精致的北欧风料理即可出锅