红烧

把牛蛙拌好（可腌制1小时也可不腌制）

锅里倒油，牛蛙进去中火煎一下，带点焦

盛出牛蛙，加油，爆香葱姜蒜小米辣后倒入牛蛙大火炒

加小半碗水，调中小火，加酱油，花椒面，糖，耗油。根据咸淡加盐，稍微炖一下入味。大过收汁儿关火。