清炖筋头巴脑

油炸豆腐，筋头巴脑，金钱肚改刀切小块备用。

卤肉包食材倒出，使用清水浸泡，洗净后装入纱布包。

牛筒骨，筋头巴脑，金钱肚冷水下锅焯水（加葱，姜，料酒和花椒，焯水不盖锅盖），水开后捞去浮沫，煮5分钟。

焯水完成，捞出食材，使用清水洗净后倒入高压锅，加水加料酒，食盐，卤肉包，焖煮45分钟。

熄火，等高压锅冷却，打开锅盖，加入牛肉丸子及炸豆腐块，继续焖煮15分钟。

准备生姜，大蒜切成细碎，倒入辣椒面，淋热油激发香味。

加入花椒油，卤肉酱，牛肉汤一大勺，食盐若干，搅拌均匀，即可完成蘸酱。

筋头巴脑出锅，蘸着蘸酱吃更香哦😁