万能虾、猪成团 一一虾肉丸

虾肉（虾去头去尾去壳去虾线）+猪肉先剁成泥；然后放入碗中搅拌至上劲；接着加盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉，继续搅拌至上劲，使其阻力变大，呈细腻的泥状即可。

虾肉泥能用挤丸子工具或手的虎口挤出一个呈球形状，就算成功了。 锅中水开转小火，开始下丸子，待全部全部下完后转大火，加盖，煮沸浮起后开盖再煮2分钟，沸腾的期间可撇去浮末。

虾肉丸是火锅的常客，但总觉得配汤才是它最好的归宿😊