汽锅鸡（用高温蒸汽紫砂锅煮）

斩件煮： 1、鸡切成，冬菇泡发去蒂。 2、蒸汽锅洗净，放入鸡块、铺上脆皮肠，加入冬菇、杞子、红枣、姜片、酒、盐及鲍鱼或人参或冬虫夏草或田七。 3、蒸汽锅水箱加入凉开水，通电： （1）如没有“焗鸡”档的则按“卤肉”键，选择适合的“口感”【口感选择……有快蒸4小时）、标准（6小时）、香浓（8小时）】，然后按“开始”键便可。 （2）如有“焗鸡”档的则按“炖鸡”键，选择合适的“口感”，然后按“开始”键便可。