【13-14】🔥懒人葱烧大排 +鲜虾花菜汤

大排预处理 1.用刀背将大排打薄，肉质打松散； 2.准备腌料，腌制1-2h。 因为这几天一直在做卤味，所以就偷懒舀出四五勺卤汁腌制大排，味道棒极了！ 卤汁做法爬楼 http://www.xiachufang.com/recipe/105961796/

腌制完成后准备煎炸前的最后工序： 1.剪断筋膜，防止下锅时大排遇热卷曲缩小； 2.在碗内打入一个鸡蛋、3-4勺玉米淀粉，搅拌得粘稠度适中，就把大排放入其中，保证每处都挂上浆

开始油炸 第一遍：油热后（放入筷子能看到油冒小气泡）放入裹好浆的大排，放入后不要着急翻面，等大排浮起后再翻，前后翻炸几次后就可以捞出备用了。 可以用剩余的油再煎一个荷包蛋。 第二遍：在锅内留下少量油，放入切好的葱段炒香，然后再舀2-3勺卤汁，放入炸好的大排，盖盖小火焖7-10min收汁即可完美出锅。

搞定！