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湖北洪湖,出莲藕的地方,著名的洪湖藕汤王就是了
川渝的藕都炖不耙,我从淘宝上买了洪湖的藕回来试试,太好吃了,真的粉的不行不行的,店家还说今年雨水多,对藕的生长有影响,可能有些藕会炖不粉
这个藕炖出来,汤色是有点黑黑的,偏泥土的颜色,我用的土猪的龙骨,就是腔骨来炖,炖了两三个小时,骨头都炖烂了
龙骨里面有脊髓,可以补一补流失的肾精,比排骨的作用更好,闻起来有一种特别的香味
莲藕有疏通的作用,可以让它更补得进去,总之,这锅汤太好喝了
龙骨藕汤王的做法步骤
步骤 1
脊骨在锅中汆水,撇去浮沫,然后放入砂锅中
莲藕洗净切大块,大葱、生姜也洗净切成段和大块,一起放入锅中,再放入花椒和热水
步骤 2
大火烧开后10分钟再转最小火,盖上锅盖炖2-3小时左右关火
把小葱切成葱花,撒入锅中,放盐即可
步骤 3
打一个沾碟,放酱油、花椒油和红辣子油沾着吃菜和肉,喝汤
菜谱创建时间:2020-10-20 18:10:42