低卡全麦可可紫米餐包

配方中的全麦粉和等量的液体混合均匀至无干粉，我是当天做的，冷藏了两个小时而已。也可以头一天混合好，全麦粉吸水更饱，还能形成一定的面筋。

紫米馅儿在基础发酵前先做好，因为需要放凉备用。 洗干净的紫米加水加红糖用电饭煲煮饭功能煮熟（家人爱吃葡萄干所以我放了一些，个人觉得不加葡萄干更纯正）

煮好的紫米饭加入炼乳搅拌均匀，煮饭的时候糖给多给少不是大事，后面炼乳的量适当增减即可，记得尝一口，调出自己喜欢的甜度，晾凉后盖上保鲜膜备用。

我再次拍虚了。。。新手机月底到应该就会好了。 吸饱水的全麦面团取出和配方中剩下的除椰子油意外的材料混合，开始揉面

由于部分面筋已经形成，揉面的效率大大提高，很快就可以出膜了

收圆面团，准备进行基础发酵

有发酵箱的可以直接放烤盘不用盖保鲜膜，面团不会很粘手，后续无需沾手粉操作

温度30度，湿度75%大概发酵一小时

发酵好的面团取出分割成等份，大概一个面团104g，排气滚圆放发酵箱松弛15-20分钟

接着来包入紫米馅，取一个面团，光滑面朝上哈

想包入尽可能多的紫米馅儿建议用擀面杖擀开，顺便还排气了

翻面，放入紫米馅儿

开始收口

收成这样之后还需要对角线再多捏几次，防止紫米馅儿在烘烤过程中漏出来

稍微滚圆，依次放在烤盘上

我还包了一些带马苏里拉芝士的，吃的时候就有拉丝效果了，可以用紫米粒在面团上方做记号

放入发酵箱进行二次发酵，温度35，湿度85%，大概发酵45分钟

发好的面团明显变大，表面轻按不回弹就是ok了，有的我刷了蛋液撒了黑芝麻，葵花籽仁，因为家人要吃，一盘可以做好多种花样

预热烤箱160度，放入风炉烤箱160度烤15分钟，175度烤3分钟

普通烤箱上色后及时盖锡纸，刷过蛋液的光泽度非常棒

出炉后趁热吃太美味了

因为添加了全洋车前子壳，虽然面团有点干，但是出来的柔软度是很不错的，加了芝士的紫米馅儿真的很可！

第二天依然软软有弹性