低GI主食之玉米面菜馒头

玉米粉放入面包机，启动揉面程序，均匀的浇入开水，把玉米粉搅拌至全部湿润。

等玉米粉的温度降低到手可承受时，把其他材料按照用料表的顺序加入搅拌桶，先液体（水和蛋）后粉料，最后在面粉上挖个洞倒入酵母，启动揉面程序20分钟。程序结束，静置饧面20分钟。

饧面结束，取出面团整形。此时面团略粘手，用了些全麦粉做手粉。面团共约1000g，分成10份每个100g，揉匀团圆，垫纸放入蒸盘，入蒸箱30度发酵25分钟。

发酵时间到，蒸箱设置100度，蒸20分钟，焖2分钟。

一次发酵，内部组织还是比较细腻。口感并不粗糙。