【辣炒田螺】

①将田螺清洗干净，焯水（多焯两遍，用凉水冲，去尽泥沙） ②小料切片，鸡架子焯水 ③锅加底油，下香料，豆瓣酱，火锅底料，小料，干辣椒，各种调料炒香 ④下入主料，烹料酒，加水调味，炖15分钟淋香油即可。