万圣节，几个关键点做个以假乱真的南瓜型面包，又自然又逼真

南瓜切小块先上锅蒸熟，然后将皮去掉，取145g，用勺碾成泥备用。

将水、鸡蛋、白糖、盐、放入厨师机里，然后倒入面包粉，将南瓜泥和酵母放入，开始揉面。

揉至面团光滑，检查面团能拉出较厚的膜，放入黄油，继续揉至拉出薄膜。

将面团团圆后开始发酵。

发酵至两倍大。

为了更自然逼真，将面团分成80g2个、60g6个、35g4个，团圆，静置10分钟。

豆沙馅分成35g2个、25g6个、17g4个。

取一个面团擀圆，按照大小分别包入豆沙馅。采用虎口收紧的方式将将馅料抱紧，捏紧收口。

做南瓜造型我采用的是线绳，而不是用刀割口，取4根线绳摆成米字型。将面包胚放在线绳的中间。

线绳提起后打个结，这步要检查线绳要周正，关系到出来的成品才漂亮。线绳别系得太紧，因为还要二发，烤制时还会膨胀。做好的南瓜胚摆入烤盘进行二发。

二发后这样的，如果天气凉可以放烤箱里放置一碗热水，开启发酵功能，发酵30分钟就可以了。关键的一步在这里哦，二发后在面包胚的中间拍一下，让面包憋下去，才惟妙惟肖呢。

烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，烤箱调至160度20分钟，后期要观察上色程度注意加盖锡纸。

出炉后如果有的面包还会鼓起趁热再将中间拍几下，面包会凹下去，剪个树枝做南瓜柄超级逼真。

在阳光下拍照是不是有一派田园的感觉呢

成品图

成品