麻婆豆腐

嫩豆腐切小块，加入适量的水，一小撮盐，烧开。水开后把煮豆腐的水倒掉。豆腐放旁边备用。

牛肉（也可以换成猪肉）剁碎末备用。

将花椒洗净，姜、葱白、蒜头切碎备用。

热油，下葱姜蒜末炒香后放入花椒粒爆香。

倒入牛肉末（也可用猪肉末）炒至变色。

加入2小勺豆瓣酱，生抽半小勺炒香。

放入四颗小冰糖，小半勺料酒，拌匀。

倒入焯好的豆腐，加小半碗的水，小半勺鸡精，炖煮至豆腐入味。

试试咸淡，正常情况是无须放盐，因为豆瓣酱会咸，若不够味再添加盐和鸡精。

准备出锅前撒上葱花。

撒点花椒粉。

超级下饭的麻婆豆腐完成。