WANG木木's抱蛋煎饺

Name: WANG木木's抱蛋煎饺
Ingredients: 6个饺子; 两个鸡蛋; 适量油; 一根葱的量葱花; 适量（没有也行）黑芝麻

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作者：放课后的mumu碳

看日剧里吃煎饺真的超喜欢的，底部脆脆的，内部还多汁，皮不硬不软刚刚好，用新鲜包的饺子或者冻饺子都可以哒～但是一定要用不粘锅来煎！

用料

WANG木木's抱蛋煎饺的做法步骤

步骤 1

我用的是20cm的铸铁锅，锅里放油，转动锅子让油布满锅底，多余的油可以倒回去油罐内，把饺子摆上，开中火先煎一会儿

步骤 2

煎到饺子底为这个颜色就可以倒水了，清水没过饺子的三分之二处

步骤 3

就是这样，没过饺子的三分之二，大概目测一下

步骤 4

盖上盖子，火力不变进行闷煮

步骤 5

等待水煮干期间可以把两个鸡蛋打匀，葱花切好

步骤 6

等水煮干，沿着锅边倒上蛋液，再盖上盖子转小火

步骤 7

蛋液底层以凝固上面未凝固时就撒上黑芝麻和葱花，再盖上盖子转中火，闻到有鸡蛋饼的香味了就可以关火了

步骤 8

中火就是这样的火力，火苗能均匀分布在锅底下，但是火苗没有舔到锅的侧面

步骤 9

辣椒油蒸鱼豉油醋一起沾着吃是我的最爱

WANG木木's抱蛋煎饺的小贴士

1.务必要用有不沾涂层的不粘锅或者已经养出不沾层的铸铁锅，普通的炒菜锅是不行的，饺子会牢牢的粘在锅里（别问我问什么知道） 2.不熟练的朋友们开始可以把火量调的更小点，宁可慢慢来也不能一下大火，大火很容易就煎糊了，到时候就会手忙脚乱，多练习几次找到合适自己的操作就行啦，所有的时间都不是固定的，看状态来判断什么时候该做下一步 3.用铸铁煎锅拿把手的时候一定记得用隔热手套，我这个锅就是把手没有隔热层的，注意不要被烫伤 4.刚开始饺子底部煎到微微发黄也可以，因为最后还会开中火和蛋饼一起煎一会儿，最后可以不放蛋液用面粉调水做成冰花煎饺

菜谱创建时间：2020-10-21 19:44:31

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