虾仁炒面

临饭点儿了才忽然馋了，想吃炒面，没有买鲜虾，就用这个冻虾吧，盐冻虾，比水冻虾品质好太多，一个一个个儿大肉肥的，不用掰，没冻成饼，吃多少拣多少个出来，自然化冻或装保鲜袋里扎紧袋子口儿扔凉水里化冻，很快的

小油菜掰开洗干净备用

清水烧开放入少许油和盐，倒入小油菜，焯至色泽翠绿捞出沥干水分备用

姜、蒜切成末；干辣椒切短段；甜椒、洋葱切块；韭菜切段

面条我用的康师傅手擀面，筋道。水开后放入面条煮至刚熟，没硬芯，捞出过凉水，沥干水分后拌入调和油，防止粘连

煮小油菜、面条的时候就来处理虾。摘下虾头，去掉虾脑，剪掉虾须，洗净，沥水；虾尾剥壳，扯掉虾线，洗净，沥水

油热后倒入虾头煸炒至出虾油，油色金黄

放入姜蒜末和干辣椒(不爱吃辣的忽略掉干辣椒)炒出香味

倒入虾仁煸炒至变色

倒入甜椒、洋葱、韭菜翻炒至配菜断生

倒入面条和小油菜

烹入生抽、老抽、蚝油、少许料酒、白糖、黑胡椒粉翻炒均匀

出锅装盘，开吃～脆脆的虾头我一个都没放过