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蒸米糕
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作者：
乐未央菜谱
用料
蒸米糕的做法步骤
步骤 1
大米浸泡一晚上后，用料理机用“米糊”模式打2次，然后倒到2个碗里，水量大的这碗，冷却到35℃左右导入酵母进行发酵 18℃的环境温度下发酵一小时后膨胀如图
步骤 2
米多了，做了两碗，这一碗水量少的这碗发酵后如上图
步骤 3
用筷子画圈搅拌，消气泡后如上图
步骤 4
这次做多了，又加了两份
步骤 5
玻璃碗内壁涂上橄榄油，方便脱模，加点葵花籽
步骤 6
盖上保鲜膜，用牙签插几个洞，防止水滴到米糕上面，破坏造型
步骤 7
大火蒸20分钟，再闷5分钟起锅
步骤 8
冷却后再倒扣
菜谱创建时间：2020-10-22 00:12:03
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