回锅肉终于学会了

配菜先切好： 蒜苗拍散切段儿 线椒切段 葱姜蒜切片

我这次用的五花肉： 先把铁锅烧热，把猪皮干烧一下 忘了拍图了！ 然后凉水入锅，把肉放进去 加葱姜和料酒，花椒几粒 水开后再煮十几分钟捞出冲水。

放凉后切片，尽量薄一些。

锅里先不加油，把锅烧热 烧到冒白烟再加油（这样肉下锅不会粘锅） 热锅凉油加肉片翻炒。

超透明 肉开始卷边 加入蒜片姜片。

拨开肉，把豆瓣酱加到中间 开小火把豆瓣酱炒出红油

加入干豆豉翻炒。

加入甜面酱炒出香味。

加入线椒和蒜苗根。

⚠️蒜苗根炒软后再加蒜苗叶。

加适量盐，糖调味 加糖很重要不要省略！ 然后沿着锅边淋入一些生抽 翻炒出锅！