真的很软：日式红豆饼

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首先准备红豆 用水洗一遍后再加入450克清水上锅蒸烂 配方的红豆是150克 我视频里做的比较多

红豆煮到这种程度就可以了 手一碾就烂成泥的那种经

趁热加入糖 我放的60克 我觉的吃起来甜度正好 不喜欢甜可以减少10克试试看

糖搅拌均匀后加入淡奶油45克 没有淡奶油可以用牛奶代替 也可以加20克黄油 味道会更好 烘焙嘛 没那么多规规矩矩

然后冷凉就行了

接下来准备这些材料

所有材料一股脑都丢进去 除了黄油哦

厨师机直接搅拌成团有点筋度就可以了 其实用手揉也是很快的

加入黄油 尽量把黄油切碎 别像我一样整块丢进去 憨憨

高速搅拌约5分钟 简单出这种透明膜就可以了 这个面团实际上来看并不是太软 因为红豆本身加了水加了淡奶油和黄油 面团如果太软吃起来容易黏 影响口感 所以我就把面团稍微做硬了一些 后续让面团吸收馅料的水分 害~我自己想的 应该是这个道理

面团一次案板醒发1小时 记得盖个袋子

手指捅进去 洞口不回缩就好了

把面团分割60克一个 揉圆排气

盖上袋子 松弛20分钟

然后把馅料分50克一个 60的面团包50的馅料 是不是想想就很爽~ 包的手法有点讲究 尽量保证馅料在正中间 这样最后切出来才会平整

进行二次醒发 时间40分钟 温度38度 表面一定要保持湿润哦

二次醒发结束后 表面撒一层黑芝麻装饰

然后准备一个烤盘 尽量和你的烤盘一样的大小 把这个烤盘底部压到面团表面 最好在面团表面盖个耐烤布

75升烤箱 上火180下火170 18分钟 这个很好烤 没啥难度

最后切开的组织

​当早饭吃真爽~

这个是我合作的一些品牌。我把他们家一些口碑和质量比较靠谱的烤箱和厨师机总结了出来。大家后续想购买的话们可以到指定店铺用暗号购买，价格比双11还要优惠哦~暗号是：二十八度