香菇炒上海青(素菜)

上海青头有点大，对切开洗干净待用；鲜香菇洗干净切片。

锅中水烧开，放点盐和油，把香菇倒进去煮1分钟左右，盛出待用；

接着把上海青倒进去烫到断生，盛出待用；

热锅冷油，倒入蒜片爆香（正好切有红罗卜，搭点颜色好看而已），倒入香菇大火翻炒20秒。

最后倒入青菜，加盐+蚝油炒均匀，盛出装盘。