山楂糕、山楂罐头、山楂卷果丹皮（小美版）

周末上山采的山楂，大山里野生的山楂树，树太高了，老公负责把山楂打下来，我和婆婆负责捡。哈哈其实就是一种乐趣。我喜欢婆婆家山里这个无任何污染的纯天然的山楂味道，颜色也比市场上买的山楂鲜艳😋

山楂用小美放在网锅里，主锅加水没过山楂，切记山楂一定要放在网锅里面清洗😇五分钟37度速度5洗干净。毛重大概1000克山楂，我是分二次洗好的，小美芯片里的菜谱是500克，我试过山楂净重800最合适，一次可以多做一点。在500—800克山楂之间就可以，冰糖用量是山楂的二分之一量就好。

洗好后用工具去除山楂蒂和核，也可以对半切开去核，因为我还想煮点山楂罐头所以用工具去核，这样看着漂亮，工具某宝就有，很便宜。很多买山楂时候都会赠送一个哈。去好核的山楂就不要再洗了。

去好核的山楂700克、苹果果肉100克放小美主锅，加400克冰糖，我用的老冰糖。设置25—28分钟V速度1—2熬煮，原则上是不加水的，但是由于各地方山楂品种不同含水量也不同，像我这个山楂就比较干一些，我加了100克的纯净水。你如果对山楂含水量没有太多经验，也可以在熬煮过程中勤观察一下，中途视情况加少量水，不用加多了。温度达到V后全程不用盖量杯盖。可以减半量做。放苹果可以使成品山楂糕更细腻，口感更甜香，也可以不放，那样山楂味道更浓郁。

熬好的山楂用1分钟速度10打磨成细腻的山楂泥，放容器里面冷却后密封放冰箱冷藏。

第二天取出来，我没有抹油也很好脱模的。切成块就可以享用了。

吃不完的继续放冰箱密封冷藏保存，我试过冷藏10天半月也没有问题，但是自己做的山楂糕没有任何防腐添加剂，最好是在短时间内吃完😀

顺便还做了几杯山楂罐头，去蒂去核山楂500克，冰糖100克，绵白糖30克，纯净水800—1000克。先把所有的糖和水放入主锅，10分钟100度速度小勺把冰糖融化开煮一会，再放入山楂，5分钟100度反转小勺。山楂罐头做好也是放凉装容器密封保存，在第2—3天时候口感达到最佳。

今天又试了一下山楂卷，也是非常完美！

和上面的山楂糕一样的方法，比熬山楂糕可以多放100克水，也可以减少点时间18—20分钟，山楂皮用的山楂酱要比山楂糕稀一些，这样便于后面抹平操作。熬好山楂泥放到不沾烤盘里，平铺在烤盘一层，用刮板刮平整，反复来回刮几遍就会非常平整。熬好的山楂泥先放一些到烤盘里，冷却一小会就特别容易刮平整，但是不要太凉，太凝固就不好操作了。

这个干燥方法好，放在阳光充足的阳台处，晾晒5个小时就定型了。

卷起来，切段就完成了。

我喜欢吃厚一点的，可以抹的薄薄一层就是果丹皮，厚一点就是山楂卷😊

以前也试过烤箱烘干的，还是觉得这种自然风干方法口感不错，而且特别省事哈哈😄熬完山楂泥的主锅放入没过刀头的开水或者纯净水30秒速度12，得到一杯山楂水，锅也洗好了一举两得。

铺的薄点就是果丹皮了，这是昨天下午做的，阳台基本没有太阳光了，室温21度、湿度50，在室内自然风干第二天早上的成品。

这是去年的绿瓤山楂品种做出来的成品图，今年山楂是红瓤的哈哈😄