底酥面软的葱香煎卷子

Name: 底酥面软的葱香煎卷子
Ingredients: 卷子面团; 250克面粉; 1个鸡蛋; 1克盐; 15克糖; 2.5克干酵母; 5克食用油; 130克水; 卷子调味料; 1根香葱; 一小撮花椒粉; 5克食用油; 1克盐

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作者：盐之旅

牙疼两天吃不香喝不了辣，只能自己在家研究点松软的主食，填饱自己的同时顺便解解馋。准备午餐的时候先揉上面团，饭菜做好的同时卷子也可以上桌了，美食就是这样，简单容易的小幸福！

用料

底酥面软的葱香煎卷子的做法步骤

步骤 1

面团所有材料扔进面包机，揉面15分钟，醒发15分钟（更好擀开面皮）

步骤 2

擀开面皮成长方形，把调味料拌匀后均匀涂抹在面皮上，三分之一折叠起来，2CM宽块的卷坯，稍微拧一圈造型

步骤 3

平底锅倒三五滴油转一下锅，放入卷坯醒发约半小时，我把平底锅烧温热后盖盖子醒发

步骤 4

醒发完成，开小火煎卷子（炉头外圈最小的火），大概三分钟开盖子沿锅边一圈共加入30毫升左右水，盖盖继续焖，再有三分钟基本就可以了。关火后再焖两分钟。

步骤 5

好香啊！

步骤 6

卷子的底好酥脆，面好宣软，葱香混合着椒麻的香味，实在让人无法抵挡，一口气全吃光！

步骤 7

内部组织比较蓬松，松软口感必须的

底酥面软的葱香煎卷子的小贴士

1.面粉吸水性和鸡蛋大小不同，面团的水不要一次加完，如果太干再往里面续。 2.卷子调味料可以根据个人喜好放花椒粉，辣椒粉，五香粉之类的，自己喜欢就行。本来想加芝麻，忘记了。 3.图片里面的卷子只用了半个面团，剩下半个放冰箱冷藏慢慢发酵，晚上再煎一盘就简单了。

菜谱创建时间：2020-10-24 13:24:40

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