“庞多米”（Pain de mie）白吐司

1.面团材料除黄油以外的所有材料放入搅拌缸内，注意酵母要和糖，盐隔开放。 2.搅拌至面团能拉出粗糙的厚膜的状态加入室温软化好的黄油，继续搅拌。 3.搅拌至面团光滑并具有良好的延展性，能拉出大片薄膜的状态，停止打面。 4.检测面温为24.5度（面温在24-28度为宜） 5.将面团滚圆放温暖湿润处进行基础发酵。 6.面团发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。

7.取出面团排气后平均分割成3等分，滚圆静置松弛15分钟。 8.松弛好的面团进行第一次擀卷，然后再静置松弛15分钟。 9.进行第二次擀卷。 10.依次放入吐司盒进行最后发酵。 11.发酵至8.5~9分满即可 12.放入提前预热好的烤箱最下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱下层烘烤25分钟（我用的是低糖吐司盒，如果是普通吐司盒的小伙伴请自行调整温度个烘烤时间）

出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰

组织拉丝细腻

吃起来绵软有嚼劲，淡淡的咸味