烧麦

糯米提前洗净，浸泡1-2个小时；放电饭煲，加水(因为糯米已经吸饱了水，所以把水位加到刚没过糯米一点点就可以了），选择标准煮档位，开始煮糯米。 友友们可以根据自己喜欢糯米的软糯程度掌握浸泡的时间。我泡了1个小时，也相当软糯了。如果想Q弹一些，可以不泡，直接放电饭煲煮（注意水位要与平时煮米饭一样）。

洋葱、胡萝卜、香菇、土豆、猪瘦肉洗净，切丁。 胡萝卜丁可以切小一点(我切成了片），怕不好入味；香菇丁可以切大一点，因为炒好后会缩。 洋葱丁，我是最后切的。因为要最先放锅里炒，可以直接从菜板上移到锅里，避免再用一个盆来装ᥬ😂᭄

猪肉加适量老抽、生抽、食用盐、白胡椒粉、豆瓣酱，少许豆粉拌匀。 记住猪肉也是切丁哦！这样吃起来才过瘾ᥬ🌝᭄

在炒制烧麦馅之前先和面。将150克开水慢慢倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。温度稍微降下来，可以揉面了就揉，揉成光滑的面团。揉好后盖上保鲜膜或润毛巾醒一下。

下面开始炒烧麦馅了。 锅内放一大勺菜籽油，烧热，加入一勺猪油烧化，调中大火，放洋葱翻炒。

洋葱翻炒至变透变亮，加猪肉翻炒。

猪肉炒至变色，放胡萝卜翻炒。

胡萝卜炒至有些发软，放香菇、土豆翻炒。

翻炒均匀后加一勺料酒、半勺老抽、一勺半生抽、一勺蚝油、一勺白砂糖(不喜甜，可以减半），适量食用盐调味(总体掌握好盐味，注意后面还要加糯米饭。可以少放一点盐，如果盐味不够可以加，如果太咸就不好处理了)、炒匀。 如果喜欢五香味的，可以加两茶勺十三香。

锅内加水，没过所有食材，闷煮一下。

汤汁收得差不多时，放入煮好的糯米饭，翻炒。

翻炒均匀后，尝一下咸淡。如果淡了就再加点盐。如果咸了，有人说可以加点糖，而我建议别弄咸了，对身体不好。如果真咸了，就加点什么食材吧。比如木耳、笋子(炒熟了加进去)。 烧麦馅就做好了。

下面开始包烧麦。 取约9克的面团，擀成中间厚一点点，边缘薄的圆片(越薄越透)。

烧麦馅放中间(可以比图中的馅再多1/3)。

边缘捏褶子。

虎口收拢(转一下方向，每个地方都收一下)。

漂亮的烧麦就成型了。

也可以直接用勺按住上面的烧麦馅，转着用虎口收腰。这两个就是直接用虎口收的，一样漂亮。

我是做2-3个，就摆到蒸格中，盖上盖子，防止风干。

都做好了。大火蒸上气后10-15分钟就可以了。

蒸好忘了拍图，这是第二天早上复蒸的。

做太多，没吃完，放冰箱冷冻保存时间更长哦。

这是第二次蒸的。