猪肉酸菜蒸饺

温水和面，面会稍微软一点，容易擀皮，如果不会和面擀皮，可以买现成得饺子皮

一点点加水，成上图样子，基本就够了，然后揉面

和面成这样子，不粘手，不粘盆，面醒发得时候就准备饺子馅

葱姜蒜切沫

猪肉剁碎，我这里是九分瘦一分肥，可以根据自己喜好

准备花椒水，就用开水泡花椒粒就可以，晾凉，肉馅里面就放这个水

肉馅里面放盐，酱油，十三香，葱姜蒜，花椒水，一个方向搅拌，煨馅，让肉入味

酸菜我买的已经切丝得，洗两遍，攥出水，缺水，不要泡水太久，酸味淡了就不好吃了

酸菜和肉一起搅拌

搅拌成这样，如果馅料太干就再放点花椒水，蒸饺的馅会多一点汁

醒发半个多小时之后，表面光滑，可以开始包饺子了

把面团多揉一会，弄成长条，剂子用刀切或者手揪都行，擀皮

蒸屉上放湿透的蒸布，防止粘连，蒸了两个蒸屉，这个是圆圈的姿势

这歌是排排站的姿势

水开后15分钟即可。熟了

排排站 等进肚

蒜蓉辣椒圈生抽蘸水

好吃好吃

吃不完的晚上做了煎饺，更好吃