汤种生吐司

汤种制作就是把10克面粉倒入40克水里边搅拌边加热，小火加热至粘稠的米糊状，温度达到65度后关火盖保鲜膜凉透备用，也可以放冰箱第二天使用。

把除黄油，盐以外的材料以及放凉后的汤种放到揉面盆里，先混合均匀，再把液体倒进去揉至粗膜后加入黄油和盐揉至手套膜（倒入液体前预留一些液体视自家面粉吸水量酌情添加。

揉成这样有弹力薄膜，戳洞洞口光滑无锯齿状就行了。

揉好后的面团最好保持26-28度之间，把它团成一个表面光滑的面团，放到一个比面团大2-3倍的碗里，盖保鲜膜，再放到一个温度28度，湿度75度的环境里发酵（有发酵箱当然最好了）我在烤箱里面放杯热水打开发酵功能设置28度发酵的。（大概一小时左右，主要看状态来判断发没发好）

大概这样发到2--2.5倍大，手指沾面粉，往面粉中间戳个洞，洞口不回缩（或轻微回缩）说明发好了（如果回缩严重说明还没发好）如果戳洞像泄了气的皮球一样塌下去，说明发过了。

把发好的面团拿出来平均分成两份或者三份都可以，把它团圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

松弛好的面团拿出来进行第一次擀卷，擀卷好盖保鲜膜再松弛15分钟（如果擀卷面团回缩很厉害就说明面团松弛不够，应适当延长松弛时间）

松弛好面团拿出来进行第二次擀卷，卷好后放入吐司盒，放烤箱，设置温度38度发酵，烤箱里放热水（水凉了要换）

差不多发到七分就可以拿出来，预热烤箱了，等烤箱预热好，它也发的差不多.烤450克水立方带盖，上火110下火185烤一个30分钟，烤两个32分钟。长方形低糖吐司盒烤山形上火60下185烤两个30分钟，带盖上火100下火185.烤30分钟，吐司盒放最底下那层。

450克带盖上火100下火185度30分钟的样子

这款经常拿来做三明治早餐，家人都很爱吃，非常柔软，这是450克水立方效果图

放凉后切片做成三明治真的很好吃。