牛奶香枕蛋糕

主要材料图。

分离蛋清和蛋黄。 *蛋清中不要混入蛋黄，也不要有水！

蛋黄中加入细砂糖、海盐。

将蛋白打发至颜色泛白，体积微微变大。

黄油隔热水融化，加入到蛋黄中，再加入淡奶油和纯牛奶，用打蛋器混合均匀。

筛入低筋面粉、泡打粉，用打蛋器画“一”字混合均匀。

混合好的蛋黄糊提起打蛋器，面糊呈线形落下，面糊落下可重叠。

蛋白加细砂糖，用电动打蛋器高速打发至湿性发泡，尖角微弯。

取三分之一打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀，再加入余下的蛋白霜，用刮刀切拌均匀！

切拌好的面糊线条更顺滑，落下重叠痕迹很快消失。

混合好的面糊倒入模具中，震出大气泡。 *模具提前垫烤纸，方便一会儿脱模。

有杏仁片的话，可以在表面撒上杏仁片。 烤箱预热至170°C，热风模式，将烤架放入烤箱中下层，先烤15分钟。

15分钟后，取出，用刀纵向在中心划一道口。 重新送入烤箱，热风模式170°C，再烤15分钟，而后降温至160°C，再烤40分钟。 *中途记得换方向。

烤好常温放凉即可。

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