秋·可可蜂蜜栗子双层芝士蛋糕（4寸）

A 可可海绵蛋糕参考我LeTao双层芝士的做法。把糖浆用蜂蜜来代替了。

B.奶酪+糖隔水融化，打至顺滑。

B .淡奶油分两次加入。混合。

B.蛋液分两次加入。混合。

B 低粉过筛。混合。

B.栗子泥+蜂蜜。混合。

B.过筛两次，栗子奶酪糊。

B.倒在海绵蛋糕上，烤箱150°25-30分钟，烤至中心为彻底凝固，微微颤动即可。 冷却冷藏备用。

C.马斯卡彭，室温软化，搅拌顺滑。

C.用可生食鸡蛋。兰皇也可。

C.蛋黄+糖+饮用水。 顺便隔热水将泡软挤干水的吉利丁融化。

C.打发蓬松发白。

C.鸡蛋液降温后，加入马斯卡彭，轻柔混合。

C.加入吉利丁液。混合。

C.加入樱桃白兰地。

C.淡奶油打发7分。

C.分次加入，每次混合均匀后再加入下一次。

C.马斯卡彭慕斯成这状态。

取出栗子，热水冲掉外层糖浆，吸干水。

放满，再倒入马斯卡彭溶液。 入冰箱冷藏定型或冷冻迅速定型。

外层的栗子泥+马斯卡彭，用蒙布朗花嘴挤丝装饰，或者像我，找不到花嘴，裱花袋剪个小口也可。

顶端放栗子装饰。

热刀，切一次，擦干净一次，再切。