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养肝草猪横脷大骨汤的做法

养肝草猪横脷大骨汤

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江姐的做菜笔记
猪横脷在四川叫连屉(音),也就是猪的胰脏,当地没人要,但煲汤真是好喝,今天放了养肝草,几个无花果干,小火煨了差不多八个小时,到晚上,家里香飘呀! 煲汤喜欢放花椒去腥,胡椒粒,葱姜少不了,跟广东的汤不同,但一样好喝!

用料

养肝草猪横脷大骨汤的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢用这种带肉的猪骨汤,熬汤好喝,这个部位的肉不塞牙的,口感好。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪横脷就是这个样子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪横脷血气重,一定要飞水,切成这样,更容易出血水。 配了一个肉骨头,这样,煲好之后,有汤有肉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

满锅的血沫。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到不冒血水,倒出来冲洗干净。 如果还有血,再泡一会儿。 三副猪横脷鲜的895克,飞水之后,只剩367克,折耗非常大。 猪横脷血气非常重,最好切成小块,更容易出血水。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

养肝草没有怪味,放三个无花果干,大葱生姜,胡椒粒和花椒用袋子装起来。 早上十点半凉水上锅,煲差不多八个小时。 养肝草最好出锅前二十分钟再放,效果更好。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煲汤喜欢这种紫砂电炖锅,汤折耗少,味道浓。 煲汤喜欢用强档,下午煲好,调保温档,晚饭正好喝。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

真心好喝!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最近喜欢煲汤,这些天煲的汤中,今天这锅汤个人觉着最好喝! 我们喝汤吃肉,家里的狗狗豆豆吃猪横脷,各得其所哦!

菜谱创建时间:2020-10-25 19:57:09
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