红烧大鳊鱼

Name: 红烧大鳊鱼
Ingredients: 1条鳊鱼; 15克油; 2片（切丝）姜; 2粒（切片）大蒜瓣; 适量（可省）花椒; 1-2个（可省）干辣椒; 3克（约1/2茶勺）盐; 20克生抽; 15克老抽; 10克冰糖粉/白砂糖; 40克料酒; 10克香醋; 50克水; 适量（葱绿划几刀，切成丝）小葱

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作者：范范的幸福厨房

美粉们都知道，用小美烧鱼烧豆制品要用蝴蝶棒，可以遇上一斤多的大鳊鱼/黄鱼/鳜鱼……怎么烧呢？很简单，且听我娓娓道来，哈哈😄 拉至底部，有更新无需腌制的鳊鱼做法，一样好吃哦！21/8/7

用料

红烧大鳊鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼洗净，晾一晾，抹上3克盐，再用20克生抽、15克老抽、10克糖将鱼腌制30分钟以上；

步骤 2

20克油、生姜、大蒜片、花椒、干辣椒入锅，2分钟/120度/速度1爆香-；

步骤 3

如图这样放入鱼，直接架在刀头上，将腌鱼的调味料一起倒入锅中，再放入40克料酒＋10克白酒＋10克香醋；

步骤 4

设置10分钟/V/反转小勺，确保鱼转动正常；

步骤 5

10分钟后，红烧大鳊鱼就做好了；

步骤 6

出锅，撒上葱丝，一道美味的大菜就完成了；全程无油烟，家人吃得开心，你烧得安心😄 ———————我是分界线———————

步骤 7

如果比较赶时间，鱼洗净可以直接烧：油 15克大蒜瓣 2-3粒切片生姜 10克切片花椒 10粒干辣椒 3根生抽 15克老抽 15克郫县豆瓣酱 20克冰糖粉/白砂糖 15克料酒 20克香醋 5克饮用水 50克大鳊鱼 1条步骤： 1、除鳊鱼外全部入锅，3分钟/120度/速度1加热； 2、放入鳊鱼，设置10分钟/V/反转小勺，音乐响起，出锅享用；

菜谱创建时间：2020-10-25 22:13:45

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