薯丁火腿面包

提前一晚做好中种面团，冷藏过夜。

提前一晚制作薯丁： ①薯类切丁，微波炉弄熟。 ②黄油放平底锅小火融化，放入薯丁翻炒，分次加牛奶让牛奶吸收进去，撒盐撒黑胡椒炒匀。 ③冷藏备用，第二天和火腿混合就行，如果用培根，培根可以和薯丁提前一晚一起炒。 为了薯丁的形状保持得好，我冷冻，然后第二天再拿出来稍微解冻打散，让它还有点儿硬度拌入面团不容易碎。

土豆和红薯的量如图，不严格，500克左右，切成筷子头大小的丁，进微波炉中高火10分钟就都软了，中间拿出来翻一下。

第二天制作面团，过程不赘述，最后加入薯丁火腿，慢速搅匀。我用了500克薯丁，太多了，出缸后又用反复切开、叠放的方法帮助才全部包裹进去了。

28℃，75%左右湿度30-40分钟（中种面团就按这个时间，直接法的话正常一发），完成后分割18份，可以不松弛，整形放热狗模具。

36℃，80%湿度二发

面上装饰泡芙酱也来自天然气小姐的方子，可以不做，我为了消耗剩下的蛋液，用了上图配方量，够挤12个。 剩下的蛋液如果不多，还可以用来入炉前刷表面消耗掉。

这样

180度，中下层，20分钟

出炉