玛琳糖霜饼干
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用剩的蛋白+做雪花酥的小圆饼,岩盐味的小饼中和了玛琳糖的甜腻,玛琳糖这个方子是借用涛哥哥的,然后我自己+了小圆饼,打出来的蛋白霜很稳定,烤完纹路清晰,做过几次都很成功,放一个星期也是脆嘎嘎的。记录一下!
做法:
找个无水无油的盘,不用太大,30g蛋白只有约一个大的鸡蛋的蛋白的量,挤几滴柠檬汁。
30g细砂糖分3次加入,打发时一直开高速挡打,打到硬性发泡!最后筛入奶粉和玉米淀粉,拌匀几下看不见干粉就装入裱花袋。
裱花袋要预先装好心水花咀,我觉得多齿比小齿要好看,我用的是挤曲奇的稍微大一点的花咀。
小圆饼也预先反面逐个排好,然后把蛋白霜挤在小圆饼上面。
预热过的烤箱上下火100度50∽60分钟。时间视乎你用花咀大小增减。
晾凉了要密封保存。
玛琳糖霜饼干的做法步骤
步骤 2
100度50分钟,虽然挤花手艺很渣,烤完棱角也是十分清晰
菜谱创建时间:2020-10-26 16:56:00