黄小厨完美复刻妈妈的味道—虾仁肉馅酿豆泡，方便又美味

食材准备好；

干香菇泡发后切碎备用。虾仁从背部下刀碾平后剁成虾泥备用。

在碗中放入肉馅、虾泥、香菇碎、姜末，加入蚝油、白胡椒粉、生抽和盐，再加入半颗蛋清及适量淀粉，沿一个方向搅打肉馅直至肉馅上劲。

用筷子将油豆泡戳开一个洞（注意底部不要戳破），将调好的肉馅塞进油豆泡中。

准备一支锅，将塞好馅的油豆泡开口向上依次放入锅中，加入适量清水（不需没过油豆泡，到油豆泡高度的一半即可），加入适量生抽和鸡汁，水开后转中火，加盖焖制5分钟。

待肉馅变色，汤汁快收干时将油豆泡取出摆盘，在汤汁中加入适量水淀粉勾芡，将芡汁淋在豆泡上，撒上适量葱花即可。