巧克力软欧面包～高配版的黑眼豆豆

首先制作烫种，这个可以提前做好，用的时候直接拿出来用。 170克开水中加入140克高筋粉，充分拌匀。成团后冷却放入冰箱密封冷藏备用。

制作巧克力甘纳许： 50克黑巧入奶锅隔水融化，加入50克淡奶油，充分拌匀。需无水操作。冷却备用。

准备奶油奶酪馅料： 奶油奶酪软化，加入糖粉，充分拌匀。 覆保鲜膜放置一旁备用。

面团材料中除黄油以外全部加入厨师机面缸中。 烫种，巧克力甘纳许，也一并加入。 视室温决定要不要用冰袋降低面缸温度。 尽量控制面温在26℃以下。

1到2档低速成团至无干粉，转5到6档，揉至光滑细腻状态。

加入软化好的黄油，3档将黄油揉入面团。 转6档揉至完全，薄膜的状态。

加入耐高温巧克力豆，3档1分钟左右混合均匀。

取出面团滚圆，面温控制26以内。 放入发酵盒，开始第一次发酵。 发酵环境，25～28度，发酵至2.5倍左右。

一次发酵基本完成。

取出面团进行分割，每个65克左右。滚圆放置，表面可覆盖湿纱布，放入发酵箱中松弛15分钟。 我没有发酵箱，就放入烤箱中，下层放了加热水的烤盘。 要求的是温度28，湿度75％的环境。

然后取出面团，拍扁排气，包入馅料，每个约10克奶酪，10克蔓越莓，收口朝下，滚圆，放入烤盘。 依次全部操作好。

二次发酵环境要求：温度33，湿度75％。 有发酵箱的最好。 我依然放入烤箱中，开启发酵功能，最下层放入带热水的烤盘。 发酵至两倍大。手指轻按可回弹状态。

快发酵好的时候拿出烤盘，室温发酵。 烤箱提前15到20分钟开始预热。 我的烤箱，下管170，上管180， 烤箱中层烘烤16分钟。 具体请视自家烤箱温度调节。

出炉，震盘，放置在冷却架上，冷却之后密封保存。

肉眼可见的松软～～

这个夹馅是奶酪加巧克力的～～ 热吃会有爆浆～～

奶酪+蔓越莓～～

这是昨天烤出来热切的，组织没有那么漂亮，但真的好吃。

蔓越莓的酸甜中和掉了奶酪和巧克力的厚重～～

凉透以后再包装～～

最新做的图，补充一下吧～～ 这款真的值得做～～ 巧克力和奶酪蔓越莓超搭～～